Mangiare in tutti i sensi
Nella raffinata cornice del ristorante Pepenero Pepebianco di Trieste si è svolta ieri sera una cena multisensoriale a cui fa riferimento la locandina qui a fianco. La serata è stata divertente e interessante. I ragazzi e le ragazze del secondo anno del Master in Comunicazione della Scienza della Sissa, che hanno organizzato l’evento, sono stati bravi e professionali. Gli ospiti hanno raccontato il funzionamento dei nostri sistemi sensoriali di fronte al cibo con un giusto equilibrio, alternando descrizioni scientifiche ad aneddoti curiosi. L’unico neo è che la cena è andata un po’ per le lunghe, ma forse per i miei gusti. Il pubblico è comunque rimasto attento fino alla fine.
A mio parere il piatto migliore è stato un tris di asparagi presentati secondo un’elegante geometria i cui segreti sono stati illustrati dal food designer Paolo Barichella. Era la prima volta che vedevo all’opera un professionista di questo tipo, un’intersezione fra antropologo, psicanalista, sociologo e comunicatore del cibo. Ha davvero reso bene l’idea che “si è ciò che l’uomo mangia”. Tripudio finale per il cuoco e il suo staff, veri scienziati enogastronomici.
Tag:cibo, evento finale master 2011, sensi
